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Tourisme à Toujane

Le village

Au recensement de 2004 le village avait une population de 687 habitants (323 hommes et 364 femmes) représentant 148 ménages.
118 maisons étaient inhabitées.
A l'origine les maisons souterraines creusées dans la montagne permettaient de vivre dans des lieus plus sùrs et de dissimuler à tous les yeux les produits des maigres récoltes.
Le village de Toujane est séparé en deux partie par un Oued.

Du coté de l'école nous sommes à TAÏCHA et il n'y a pas de boutique. De l'autre côté de l'Oued nous sommes à IFSYL et c'est là que se trouve la grande part des 13 boutiques de Toujane (par boutique nous voulons dire des endroits où les hommes du village vendent les tissages que leurs familles produisent ainsi que quelques poteries.)

1er lieu visité : l'ancien moulin à huile de Toujane

Cet ancien moulin à huile n'est plus utilisé depuis plus de 50 ans. Il servait autrefois aux villageois qui y apportaient leur récolte d'olives.
Comment était-il utilisé ? On mélangeait sur le socle de pierre central 40 kg d'olives et 3 à 4 litres d'eau chaude. Un âne ou un petit dromataire auquel on avait bandé les yeux pour éviter l'étourdissement entrainait une énorme pierre de plus de 150 kg.
Le mélange ainsi broyé était ensuite disposé dans des sorte de nasses rondes en feuilles de palmier tressées. Les nasses étaient entassées les une sur les autres et pressées par un système ingénieux de levier. L'huile était ensuite récupérée dans des jarres de terre cuite. On dit qu'il existe encore des huiles centenaire qui auraient des vertues médicales ....mais c'est un secret.

Il reste encore des moulins à huile en activité

De l'autre coté de l'oued à Taïcha, le moulin de Khatrouche Mokhtar presse les olives récoltées à Toujane.
Un rocher de 2 mètres de diamètre a été creusé pour permettre le pressage des olives. Chacune des deux roues à un poids de 1 tonne. Un système, de type roulement à bille permet au mulet de tourner "facilement" les deux roues. le mulet est plus économique à l'achat qu'un dromadaire adulte (800 dinars contre 1500 dinars). Dans une journée il peut y avoir 3 presses de 180 kg d'olives. Ce moulin est en activité depuis 30 ans mais le principe date du XVIII siècle.

Balades autour de Toujane

Le village est entouré de sentiers de randonnées. Lorsque vous êtes à Toujane, vous pouvez profiter de ces magnifiques paysages sur ces sentiers, vous pouvez aussi visiter des Qsars, visiter les moulins à huile et si vous êtes de passage à Toujane au mois d'Octobre vous pourrez participer à la récolte des olives. Cette récolte est pressée au moulin à huile de Toujane et ramenée à dos d'ânes dans des couffins fabriqués à Toujane. Béchir Hasnaoui notre correspondant sur Toujane vous guidera pour tout cela.

 

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